ハマナス果実（もっと詳しく見る）

　ビタミンCは、コラーゲンの合成に関与し、不足するとコラーゲンの合成が滞り、壊血病を引き起こすほか、肌荒れ等の症状として現れます。ビタミンCは、水溶性で、強い還元力があるので、活性酸素の消去が期待される他、鉄の吸収促進、酸化されたビタミンEの再生等、還元力が必要な生理代謝に関与し、健康維持に寄与しています。

　カロテノイドは、脂溶性の黄～橙～赤の色素で、動植物に広く含まれています。β-カロテンはニンジンやカボチャ等に、リコペンはトマト、スイカ等に多く含まれ、抗酸化活性が高く、活性酸素の消去が期待されています。β-カロテンは、体内でビタミンAに変化し、ビタミンAとして働きます。

α-トコフェロールは、ビタミンEの一つで、脂溶性の物質です。抗酸化力があり、自らが酸化されることで、フリーラジカルから脂質の酸化を防ぎ、細胞や生理機能を守ると言われています。

　ポリフェノールは、フェノールと言う物質が複数含まれる構造を持った科学物質の総称で、多くの植物に含まれています。植物の色、苦み、渋みに関与する他、抗酸化力があるので、活性酸素等のフリーラジカル消去が期待されます。