紫黒米（もっと詳しく見る）
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| 紫黒米 |
「式部糯」の草姿 |
上:白米と紫黒米で作った餅 （左は白米、中央と右が紫黒米） 下：玄米「紫の君」（左）、「式部糯」（右） |
紫黒米のシフォンケーキ、パン（試作） |
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| 利活用、応用の方法、用途など |
白米の質量に対して、紫黒米を5％、10％、15％の割合で混ぜて炊いたときの食味官能検査（味、外観、香り、粘り、硬さ等）を行った結果、紫黒米含有量が対白米10％にものが総合的に最も好まれた。
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| 研究機関 |
国立大学法人弘前大学 地域共同研究センター |
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地方独立行政法人 青森県産業技術センター |
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