シジミ(もっと詳しく見る)

　体内のアミノ酸の多くはタンパク質の中に存在するが、オルニチンはそれとは異なる「遊離アミノ酸」と呼ばれるものの一種
　シジミに含まれている肝機能改善に有効な成分としては、オルニチンのほかに「良質のタンパク」「アラニン」「ビタミンB12」などが挙げられるが、これら個々の成分比較では、牛乳やホタテ、イカ、アサリにも、シジミと同程度かそれ以上に含有されている。しかし、オルニチンはほかの成分と違い、シジミに飛び抜けて多く含まれている成分。
　また、シジミを冷凍するとオルニチン含量が増加する。

　アコルビンは、β-アラニン1モルとオルニチン2モルがペプチド結合したトリペプチドです。マウス及びマウス由来ES細胞から作製した肝組織を用いて検討した結果、肝保護効果があることが分かった。