ツルアラメ

　フコキサンチンは褐藻類に含まれているカロテノイド（植物に含まれる色素）で、これまでもアポトーシス誘導効果や抗炎症作用、抗酸化機能が報告されているが、近年、ツルアラメのフコキサンチンから抗肥満作用と抗糖尿作用も明らかになっている。

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　アルギン酸は褐藻類の細胞壁に含まれる多糖類で、水に不溶だが、アルギン酸ナトリウムは水に溶けて粘稠になるので安定剤として使われる。カルシウムと反応してゲルを形成するため、ゲル化剤としても使われる。
　ツルアラメには、コンブと同程度のアルギン酸が含まれている。
　コレステロール低下作用や血圧低下作用、整腸作用が認められている。

　

　ツルアラメの骨格はコンブ同様、セルロースで作られている。ブドウ糖が結合した多糖類で食物繊維である。人間の消化液では消化できないため、エネルギー源として直接利用することはできないが、腸内では食物繊維としての機能を発揮する。分解されにくいため、不溶性食物繊維に分類される。
　腸内で水を吸収して膨らみ、腸管を刺激し、有害物質を吸着しする働きから、便秘の予防や解消、大腸ガンの予防、体内の有害物質を排泄する効果がある。腸内の善玉菌を増殖させる作用もある。
　セルロースの誘導体であるカルボキシメチルセルロース（CMC)には、独特の粘性があるのでアイスクリームの増粘剤などに利用されている。　

　ヘミセルロースは、糖質で構成される「半繊維素」。ヘミセルロースは、植物の細胞壁のうち、セルロースとペクチン以外の不溶性食物繊維の総称で、キシラン、マンナン、ガラクタンなどの糖質からできている。
　ヘミとは「半分」の意味で、セルロースに準じた働きがあり、腸内の善玉菌を増殖させて有害物質を排出し、便秘の予防や有害物質の排泄などに効果がある。